Le Pulpe et sa cuisine locale et de saison bientôt dans le Vieux-Lille

Le Pulpe, une cuisine accessible, locale et de saison

Elle est Lyonnaise, il est Lillois. Clémence Taillandier et Philippe Platel se sont rencontrés dans un des nombreux restaurants étoilés où ils ont travaillé et, ensemble, ils ont créé Pulpe, un bistrot qui ouvrira dans le Vieux-Lille d’ici la fin du mois d’avril. Au menu de ce restaurant, une cuisine bistronomique locale et de saison.

Une cuisine bistronomique

Plutôt que la gastronomie, le couple a voulu un établissement bistronomique, afin de garantir aux client·es une ambiance conviviale et des plats accessibles, autant d’un point de vue gustatif que financier.On avait en tête d'ouvrir un resto bistronomique plutôt que gastronomique pour que les plats restent accessibles et qu'on soit dans une ambiance décontractée. L'aspect gastronomique se retrouve surtout dans le souci du détail : le service, la déco, la verrerie, etc.

Des produits locaux et de saison

Pour son bistrot, le couple de restaurateurs a tout misé sur l’accessible, mais aussi sur le local et de saison. D’ailleurs, même pour la déco et la verrerie, Clémence et Philippe ont fait appel à des artisans locaux.Concernant les plats, le Pulpe n’aura pas de menu fixe, mais proposera à la carte une sélection de plats (2 entrées, 3 plats et 2 desserts/fromage) à la carte qui changeront toutes les semaines en fonction des produits de saison. À part pour le poisson, les fournisseurs de viande et de légumes sont locaux.La cheffe Clémence, qui pratique une cuisine française parsemée de quelques touches de cuisine de monde, proposera également quelques incontournables à l’année, comme le pâté en croûte, qui pourra varier en fonction de l’humeur et des saisons.Et pour accompagner les plats, Philippe, sommelier de métier, proposera une sélection de vins français, ainsi que de quelques vins étrangers.